Champignons de spécialité cultivés
Cette fiche synthèse de la collection Productions en émergence au Québec propose un état des connaissances disponibles sur la culture de champignons de spécialité cultivés. Même si les champignons de spécialité sont cultivés depuis des siècles en Asie, cette expertise n’est pas encore acquise ici. Les champignons de spécialité peuvent être cultivés de différentes façons : à l’extérieur (plein champ, en intercalaire, en platebande ou sur bûches dans un sous-bois) ou à l’intérieur (en chaudière, en colonne ou en bloc de mycélium). Ce document présente les principaux éléments à considérer dans un processus de démarrage, de l'information sur les perspectives de marché, les étapes et techniques de cultures de pleurotes, de Shiitake et de strophaire rouge-vin selon les principaux modes de production (en plein champ, en forêt sur bûches et en platesbandes, et en milieu fermé) ainsi que des données technico-économiques telles que les rendements, les coûts et les éléments nécessaires à l’élaboration d’un budget. Ces informations ont été recueillies grâce, entre autres, à des entrevues téléphoniques auprès de producteurs en démarrage dans le domaine. Des références bibliographiques sont proposées afin d'approfondir vos connaissances et de poursuivre vos démarches.
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Éditeur : CRAAQ
Type : Document électronique
Prix : 9,99 $
RECHERCHE, RÉDACTION ET RÉVISION
CRAAQ
Lyne Desnoyers, agronome, chargée de projets
Sophie Martel, agroéconomiste, chargée de projets aux Références économiques
MAPAQ
Bruce Gélinas, agronome, M.Sc., conseiller en grandes cultures
Marie-Pascale Beaudoin, agronome, conseillère en horticulture et en agriculture biologique
Guillaume Deschênes, agronome, conseiller en horticulture et agroenvironnement
Anne-Pascale Pion, agronome
CRAM (Centre de recherche agroalimentaire de Mirabel)
Caroline Provost, Ph.D., directrice, chercheuse,
François Dumont, Ph.D. biologie, chercheur
Stéphane Demers, biologiste, M.Sc., Coopérative de Solidarité Cultur’Innov
Vincent Leblanc, agronome, M.Sc., propriétaire, ferme Violon et Champignon
Fernand Miron, biologiste
