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À propos

La Filière mycologique de la Mauricie a lancé au printemps 2018, le guide « Qualité, salubrité, sécurité et salubrité (QSST) » des champignons forestiers et de spécialité du Québec. Ce guide accompagne maintenant le cahier des charges des « Champignons sauvages du Québec, comestibles et thérapeutiques, à potentiel commercial », lancé au printemps 2014 par l’Association pour la commercialisation des produits forestiers non ligneux (ACPFNL).

La combinaison de ces deux ouvrages permet d’équiper l’industrie mycologique du Québec et les utilisateurs de la ressource d’instruments de travail qui permettent à d’uniformiser les pratiques et de garantir à la clientèle et à l’ensemble de la population que les champignons forestiers mis en marché sont d’une qualité certifiant leur sécurité alimentaire. Le cahier des charges de l’ACPFNL illustre précisément, avec une très grande variété de photos, les grades de qualité attendue dans la mise en marché des espèces récoltées, les façons de faire et l’attention qu’il faut apporter à ce produit fragile dans sa mise en marché. Procurez vous le cahier de charges.

Le guide QSST pour sa part fait état de la règlementation provinciale, fédérale et internationale pour chacun des maillons de l’industrie mycologique soient : la cueillette, la transformation et les milieux de mise en marché comme les marchés publics, les restaurants, les ventes sur Internet, les foires commerciales, les épiceries, les produits de santé naturels, la distribution et le mycotourisme. Télécharger gratuitement le guide QSST.